Холестерин и вегетарианство

No Comments

Содержание (кликабельно)

Репост

В этой статье мне очень хочется рассказать про три анализа, которые веганы со стажем от 1,5 до 2-х лет должны периодически сдавать и контролировать их значения. Это важная информация, которая может вызвать некоторое недоумение. Но, все же, предупрежден – значит вооружен.

Итак, поговорим про холестерин. Удивлены? «Где веган, а где холестерин» – скажете вы. Однако, не все знают, что и тут есть подводный камешек. Абсолютно все знают, что есть «плохие» виды жиров, которые являются причиной набора веса, а также приводят к проблемам со здоровьем: сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету и повышению уровня холестерина (насыщенные жиры и траснжиры). Однако, если трансжиры вообще не нужны нашему организму, то вот насыщенные жиры в небольшом количестве обязательно должны быть в рационе человека, поскольку именно они ответственны за выработку холестерина, который отвечает в свою очередь за формирование половых гормонов. В целях сохранения и приумножения здоровья не стоит насовсем исключать из рациона сливочное масло и топленое. Вы удивитесь, но и «плохой» холестерин тоже нужен нашему организму так же, как и хороший.

Существует мнение, будто липопротеиды высокой плотности (это «хороший» холестерин) – полезны, а липопротеиды низкой плотности («плохой» холестерин) – вредны. Да, так и есть, но и тут все не так уж однозначно.

Ученые Германии и Дании провели лабораторные исследования и выяснили, что содержащиеся в плазме крови липопротеиды низкой плотности – носители так называемого «плохого» холестерина – нейтрализовывают опасные бактериальные токсины. Они выяснили, что якобы «плохой» холестерин помогает нашей иммунной системе бороться с опасными микроорганизмами и их ядами! Не зря, норма «плохого» холестерина в нашей крови не должна равняться нулю, а должна быть – от 1 до 2,6 ммоль/л (анализ на ХС ЛПНП).

Если у людей, питающихся традиционно, уровень ЛПНП («плохого» холестерина) зачастую повышен, что ведет к атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым заболеваниям, то у веганов со стажем от года и больше зачастую этот показатель понижен, что также не является нормой и может говорить о том, что в организме могут начать развиваться следующие нарушения:

– нарушение функционирования печени, кишечника, надпочечников или почек;

– дисфункция половых желез;

– избыточный синтез гормонов щитовидной железы (гипотериоз);

– онкологические процессы в центральном органе кроветворения;

– форма анемии, для которой характерен дефицит витамина В12;

– патология органов дыхания;

– воспалительный процесс суставов и острые инфекционные процессы.

Так что и «плохой», и «хороший» холестерин должны быть в нашем организме. Но они не должны выходить за пределы своих норм. Поэтому, если вы веган и давно не проверяли уровень своего «плохого» холестерина, обязательно проверьте. У большинства веганов он является пониженным, а у людей, находящихся на традиционном питании – наоборот, повышенным. Веганы не должны допускать снижения своего «плохого» холестерина ниже 1 ммоль/л, поскольку это ведет к вышеперечисленным проблемам со здоровьем.

Да-да, я знаю, что наша печень сама вырабатывает холестерин, но тут речь идет о «хорошем» холестерине, а «плохой» поступает к нам только из пищи, но и он нам не менее нужен, чем «хороший».

Гомоцистеин и В12

Есть еще два показателя в анализах, которые могут расстроить веганов: это пресловутые витамины группы В (В1, В6 и В12) и гомоцистеин. Если про витамины группы В большинство веганов наслышано, то вот про гомоцистеин – нет, а зря. Этот анализ обязательно нужно сдавать и отслеживать на веганском типе питания и, к сожалению, его показатели связаны со значение витаминов группы В и особенно В12.

Гомоцистеин – это непротеиногенная аминокислота. Она не поступает к нам с пищей. Вместо этого она биосинтезируется из метионина в многостадийном процессе.

Накапливаясь в организме, гомоцистеин начинает «атаковать» внутреннюю стенку артерий — интиму, покрытую эндотелием, в результате чего образуются повреждения эндотелия, провоцирующие образование тромбов и атеросклеротических бляшек.

Повышение уровня гомоцистеина крови на 5 мкмоль/л приводит к увеличению риска атеросклеротического поражения сосудов на 80% у женщин и на 60% у мужчин.

У людей с повышенным уровнем гомоцистеина возрастает риск возникновения болезни Альцгеймера и старческого слабоумия.

Во время беременности повышенные уровни гомоцистеина приводят к нарушениям фетоплацентарного кровообращения, что может быть причиной невынашивания беременности и бесплодия.

Обычно гомоцистеин повышен у большинства людей, находящихся на традиционном мясном питании. Если уровень гомоцистеина в крови больше 8 мкмоль/л, то можно сказать «Привет!» сердечно-сосудистым заболеваниям. Однако, нередко, веганы со стажем от года и выше имеют просто запредельный уровень гомоцистеина в крови, иногда значения могут доходить до 30 мкмоль/л, при норме в среднем до 8 мкмоль/л. Почему же так подскакивает гомоцистеин в крови у веганов, ведь мясо они не едят, а основной источник пищи, откуда биосинтезируется гомоцистеин является мяся?

Все довольно просто – гомоцистеин подскакивает из-за низкого уровня витаминов группы В, в частности всем надоевшего витамина В12. Чем ниже В12 в крови, тем выше уровень гомоцистеина. Самое печальное, что не так просто быстро поднять уровень В12 и понизить уровень гомоцистеина, иногда на это может уйти от 4 до 6-ти месяцев.

Что же получается? Человек является веганом, питается по науке, занимается спортом, а потом «Оп!» и заполучил слабоумие или инфаркт. Утрирую, конечно, но не так уж это все безобидно, как кажется. Так что, не советую веганам шутить со своим здоровьем и проверить уровень витамина В12 и гомоцистеина. Как показала практика, когда веганы с высоким уровнем гомоцистеина начинают пропивать курс В12 и вводят в свой рацион сливочное и топленое масло, то уже через два месяца уровень гомоцистеина падает в разы, но при этом уровень «плохого» холестерина в крови не поднимается выше нормы.

Ничего не имею против веганства, только это не такая уж и простая система питания, какой она кажется. К сожалению, без дополнительных витаминов и БАДов на веганстве довольно сложно прожить долгую и счастливую жизнь!

Так что, если вы веган от 1,5 (2-х) лет, то обязательно сдайте В12, ХС ЛПНП, гомоцистеин и живите спокойно!

Органическое вещество, которое вырабатывается в организме человека и вызывает появление атеросклероза, называется холестерином. Заболевание вызывает одна из его фракций. Результаты исследований выявили, что холестерин у вегетарианцев обычно значительно понижен. Поэтому людям, страдающим нарушением липидного обмена рекомендовано сокращение или исключение животных жиров в рационе. При выявлении повышения лабораторных показателей, в первую очередь назначают коррекцию питания, а затем уже медикаментозную терапию.

Как развивается атеросклероз?

Атеросклеротическое поражение артерий приводит к сосудистым проблемам с ногами, шеей, сердцем и мозгом. Болезнь обусловливает невысокий холестерин, а его накопление в области эндотелия (ткани, выстилающей сосуд изнутри), поврежденного различными факторами. Причины повреждений: курение, вирусные инфекции, алкоголь. Липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) и триглицериды — составляющие липидного обмена, попадают в повреждение и накапливаются, при этом перекрывая сосуд. Симптоматика появляется только при перекрытии просвета артерии на 40% и зависит от локализации сосуда. Если это артерия сердца, то развивается сердечная недостаточность. При соответствующем поражении в церебральной области прогрессирует хроническое нарушение мозгового кровообращения.

Атеросклероз опасное заболевание. Полное перекрытие сосуда и отрыв бляшки приводит к тромбозу жизненно важных органов: мозга (инсульт) и сердца (инфаркт).

Нормальное лабораторное значение липидов — 5,2 ммоль/л. Контролировать его нужно 1 раз в год. Повышенный холестерин — повод назначить развернутый анализ с содержанием каждой фракции. Врачи обращают внимание на содержание триглицеридов и ЛПНП, показатель последних должен быть не выше 2,5 ммоль/л. Значительное их увеличение требует коррекции образа жизни и назначения медикаментозной терапии: статинов, которые имеют ряд противопоказаний и побочных эффектов.

Вегетарианство для снижения атерогенных липидов

Способ питания, который исключает продукты животного происхождения, повлияет на лабораторные показатели путем снижения фракции липопротеидов низкой плотности и триглицеридов. Полное исключение из пищи животных жиров приводит к повышенному потреблению растительной пищи. Овощи, фрукты, зелень, бобовые, орехи в достаточной мере обеспечивают организм белками и жирами и ведут к росту липопротеидов высокой плотности — «хорошей» фракции. Жареное жирное мясо (свинина, говядина), яичный желток, сливочное масло провоцируют повышенный уровень холестерина за счет избытка «плохих» составляющих.

Преимущества и недостатки

Положительные и негативные стороны вегетарианства представлены в таблице:

Чем полезно вегетарианство?

У людей, которые соблюдают веганство отмечаются:

  • снижение уровня холестерина;
  • снижение артериального давления;
  • уменьшение риска сердечной смерти;
  • низкий сахар крови;
  • улучшение работы ЖКТ;
  • нормализацию показателей работы гепатобилиарной системы;
  • нормализация метаболизма.

Вернуться к оглавлению

Суть питания

Такая система распространена у индусов, для которых это способ сохранить физическое здоровье и духовная практика. Вегетарианство характеризуется полным исключением из рациона мяса животных и птиц, рыбы. Существуют лактовегетарианцы, которые потребляют молочную продукцию и ововегетарианцы, некоторым можно есть яйца. Веганство полностью исключает потребление молочных продуктов и яиц. Некоторые сторонники диеты не употребляют в пищу мед. Питание подразумевает под собой полную замену животного белка на растительный. Для этого используют бобовые: сою, фасоль, чечевицу и орехи.

Показатели у вегетарианцев

Переход на растительный белок положительно сказывается на анализе крови, в частности, холестериновых составляющих. Стоит отметить, что холестерин у веганов также может быть повышен. Ученные отметили связь развития атеросклероза и определенных генетических факторов. Заболевания печени, инфекционные и аутоиммунные, влияют на метаболизм. На холестериновый обмен влияет и образ жизни в целом: вредные привычки, алкоголь, двигательная активность.

Как перейти на вегетарианство правильно?

Причина трудностей перехода на такой стиль питания — нерациональный подход и недостаток самодисциплины. В первую очередь необходима консультация лечащего врача, в особенности если человек страдает заболеваниями ЖКТ или гормональными нарушениями. Недостаток животных жиров может привести к гормональным сбоям у женщин. Учитывая риски и минусы, на новый образ жизни нужно переходить, постепенно исключая животную продукцию и равномерно заменяя ее белком растительного происхождения. Острый дефицит белков и жиров приводит к серьезным проблемам со здоровьем. Коррекция недостатков рациона проводится специалистом путем назначения биологически активных добавок и витаминов.

Ученые и медики спорят о положительных и негативных сторонах вегетарианства. Но, есть факт, что холестерин у вегетарианцев намного ниже, чем у людей, которые употребляют в пищу мясные продукты. Поэтому первым из способов нормализации повышенного уровня холестерина считается вегетарианство, предполагающее отказ от мяса, а следовательно, животных жиров, непосредственно участвующих в образовании «плохого» липида.

Представление о холестерине при вегетарианском способе питания

Вегетарианством называют добровольный отказ от мясных продуктов, а веганство более строгое понятие, что требует отказаться от рыбы, морепродуктов, яиц, молока. Выбор такого способа питания может основываться на медицинских, этических, религиозных показаниях. Таким образом люди оздоравливают свой организм. Так как большая часть холестерина содержится в продуктах животного происхождения, при отказе от них уровень холестерина уменьшается. Но, если человек снова добавляет в рацион мясные продукты питания, холестерин снова приходит в повышенное состояние, как и был до этого. Поэтому такой режим питания не может быть единственным способом лечения.

Положительные и отрицательные стороны

Вегетарианство имеет много преимуществ, но не каждый человек способен отказаться от привычного способа питания. Но, большое количество спортсменов, йогов и людей, которые ведут здоровый образ жизни, придерживаются вегетарианства. Для них это своеобразное оздоровление и постоянная очистка организма от токсических веществ.

Ущерб приносит растущему, молодому организму в период пубертата.

К положительным сторонам относятся:

  • увеличение продолжительности жизни;
  • предотвращение ожирения, развития атеросклероза, повышения артериального давления, избытка липопротеинов;
  • насыщение организма клетчаткой;
  • уменьшение риска проявления рака молочной железы у женщин и простаты у мужчин;
  • меньшее потребление соли;
  • повышение энергичности;
  • профилактика большого количества заболеваний;
  • нормализация микрофлоры кишечника.

Необходимо осознавать, что такой вид питания подойдет далеко не всем. При отказе от мяса человек уменьшает потребление белка, необходимого для многих процессов в организме. При недостаточном уровне липопротеидов на фоне отказа от белковых продуктов нарушается углеводный обмен, ослабляется иммунитет и либидо, могут наблюдаться и проблемы с репродуктивной функцией у женщин.

При веганстве, когда человек отказывается от любых продуктов животноводства, возможны такие тяжелые последствия:

  • дефицит витаминов В2, D, В12, аминокислот, железа, йода, кальция с развитием анемии;
  • разрушение зубной эмали и костей;
  • сбои в работе щитовидки из-за отсутствия тирозина;
  • ломкость ногтей, волос;
  • дисфункция ЖКТ;
  • замедление процесса всасывания белков и как результат дистрофия мышц, риск развития туберкулеза из-за снижения иммунитета.

Вернуться к оглавлению

Понижение уровня холестерина диетой без мяса

Распространенной ошибкой является самостоятельный подбор питания. Этого делать категорически нельзя, ведь каждый организм по-своему реагирует на перемены. Нужно посоветоваться с лечащим врачом и обязательно сдать необходимые анализы. Нельзя сразу, резко и полностью отказываться от потребления мяса, иначе организм перенесет стресс и неизвестно как это откликнется в дальнейшем. Надо постепенно уменьшать порции продукта, заменяя его растительной пищей вплоть до полного отказа. Решение о необходимости убрать другие продукты животного происхождения вариативно.

«Стопы» в вегетарианстве

Как и в каждом методе лечения состояний, когда холестерин повышенный, и при использовании некоторых методов оздоровления, вегетарианство имеет противопоказания. Которые нужно четко знать и не ставить эксперименты над своим организмом. Таким образом, отказ от мяса противопоказан:

  • Людям с анемией. Железо, которое находится в пище растительного происхождения, усваивается за счет употребления мяса.
  • Беременным женщинам. Может возникнуть нарушения в развитии плода.
  • Детям. Необходимо получение большого количества белка и витаминов для роста.

Вернуться к оглавлению

Грамотный подход

Вегетарианство безопасно и полезно при работе над снижением холестерина, но нужно умело подходить к выбору продуктов, которые содержат необходимые витамины, которые смогут заменить продукты животного происхождения.

Необходимо находить источники белков из других продуктов, которые при этом будут натуральными. С другой стороны, не все вегетарианцы могут снизить уровень холестерина, потому как в большом количестве потребляют молочную продукцию, яйца, орехи, авокадо и растительные масла. Только грамотно подобранная сбалансированная диета пойдет на пользу.

Оправданы ли надежды на улучшение здоровья при переходе на вегетарианское питание?

Пытаясь защитить свое здоровье, многие люди в наши дни переходят на вегетарианское питание, а многочисленные исследования подтверждают правоту их выбора: среди вегетарианцев намного реже встречаются как онкологические заболевания, так и случаи поражения сердца.

Вегетарианство и холестерин

Зависит ли уровень холестерина в крови от способа питания человека? Ответ дает одно из исследований.

Наблюдения велись за двумя группами людей, в каждой по 9 человек. Участники первой группы 1 месяц следовали строгому вегетарианскому питанию, после чего в продолжении еще 1 месяца употребляли смешанную пищу. Во второй группе участники находились на смешанном питании все два месяца исследований.

Ученых интересовал уровень в крови обследуемых так называемых атерогенных липидов — липопротеидов и триглицеридов очень низкой плотности (именно они являются основой атеросклеротической бляшки), а также показатель общего холестерина. Кроме того, изучалось содержание в крови липопротеидов высокой плотности – ахолестерина. Благодаря тому, что ахолестерин не встраивается в атеросклеротическую бляшку, он способен выводить из организма человека опасный холестерин (в крови долгожителей очень высок показатель именно ахолестерина).

Вот что выявили результаты. В группе вегетарианцев уже через 2 недели наблюдалось снижение липопротеидов низкой плотности, триглицеридов и общего холестерина. Через месяц эти показатели крови понизились еще больше – и, одновременно, повысился уровень ахолестерина. Любопытно, что стоило вегетарианцам с растительной пищи перейти на смешанную, как содержание липидов в крови опять вернулось к первоначальной отметке. Что же касается тех участников, которые употребляли только смешанную пищу, липидный состав их крови оставался неизменным на протяжении всех двух месяцев эксперимента.

Результаты исследования позволили ученым заключить, что строгая вегетарианская пища является мощной защитой от развития атеросклероза — на то время, пока человек следует растительной диете. Но как только он переходит на смешанную, мясную еду, риск сразу же возвращается.

Стоит отметить, что подобным же образом действует механизм лекарственного лечения. Сегодня фармацевтический рынок предлагает широкий спектр статинов – препаратов, понижающих в крови уровень атерогенных липидов и опасного холестерина. При помощи статинов можно существенно улучшить показатели крови. После прекращения приёма назначенного средства холестерин и липиды вновь устремляются к высокой отметке.

Однако между приемом статинов и вегетаринскими пищевыми привычками есть разница: первые имеют массу побочных эффектов (в том числе очень опасных), вторые же — никаких. При необходимости человек может следовать вегетарианской диете всю жизнь без опасения навредить своему здоровью.

Вегетарианство и гипертония

В 1994 году американский журнал, специализирующийся на темах клинического питания, опубликовал результаты исследования, проведенного среди трех групп людей по поводу влияния рациона питания на кровяное давление.

Первая группа, включающая в себя 66 человек, состояла из строгих вегетарианцев. Во вторую группу (56 человек) входили люди, употребляющие мясо 1-3 раза в неделю. Участники третьей группы – 45 человек – ели мясо ежедневно.

Вот что зафиксировали исследователи. В группе строгих вегетарианцев кровяное давление время от времени поднималось только у 16% обследуемых. Во второй группе такие случаи были отмечены у 31%. Что касается тех, кто употреблял мясо каждый день — среди них кровяное давление периодически повышалось у 36% человек.

Британские ученые провели подобные же исследования, наблюдая 48 человек. В их числе были веганы, а также сыроеды (те, кто употребляет растительную пищу, как правило, только в сыром виде), лактоововегетарианцы (их рацион допускает включение в рацион яиц, молока и меда) и люди, которые один раз в неделю включали в своё меню мясо.

Самое низкое кровяное давление и вязкость крови были обнаружены у веганов. А показатели давления и вязкости крови у лактоововегетарианцев оказались намного ниже, чем у тех, кто употреблял в пищу мясо.

В Мексике ученые занимались темой калиево-натриевого баланса в организме вегетарианцев. Как известно, именно нарушение этого баланса считается на сегодняшний день основной причиной возникновения гипертонической болезни.

Хлорид натрия задерживает в организме жидкость – что, в свою очередь, повышает кровяное давление. Соли калия, напротив, помогают выведению лишней жидкости и препятствуют накоплению натриевых солей в сосудах и клетках организма. Иными словами, в организме человека соли натрия и калия находятся в постоянной конкуренции.

Вегетарианская пища, состоящая, в основном, из свежих овощей и фруктов, богата калием. Мексиканские ученые отметили, что средний уровень кровяного давления у вегетарианцев держался на отметке 110/86 мм ртутного столба – что было на 11% ниже, чем у людей, следующих обычному питанию. Кроме этого, вегетарианцы имели также более низкие показатели вязкости крови.

Эти два фактора сами по себе сводят риск поражения сосудов (и, следовательно, появления сердечных заболеваний) у вегетарианцев к минимуму – чего нельзя сказать о тех, кто привык питаться смешанной пищей.

Вегетарианство в лечении ишемической болезни сердца

Дин Орниш, профессор Калифорнийского университета, и руководимая им группа ученых, отвечают на этот вопрос положительно. В проведенных им исследованиях было впервые доказано, что коронарный атеросклероз может отступить без применения высокотехнологичных и дорогостоящих операций – если больной человек переходит на вегетарианское низкокалорийное питание и меняет образ жизни в целом (увеличивает, грамотно дозируя, физические нагрузки, управляет стрессом, исцеляет свою эмоциональную сферу). Свои выводы ученые публикуют в американском журнале “Ланцет” и получают одобрительные оценки медицинского сообщества.

Что выявили исследования Орниша? В течение года он и его команда вели наблюдение за людьми, пораженными ишемической болезнью сердца. Диагноз больных был подтвержден коронарной ангиографией (метод, при котором в сосуды сердца сначала вводится контрастное вещество, а затем проводится их рентгенологическое исследование). Наблюдаемые были разделены на две группы.

Первая группа больных включала в себя 28 человек. Им была определена следующая схема лечения: полный запрет на курение, вегетарианское питание, умеренные занятия аэробикой, а также сеансы психотерапии (включающие в себя и медитацию). Во второй группе находилось 20 больных. Этим пациентам было назначено общепринятое медикаментозное лечение, а рацион их питания оставался смешанным.

Питание больных первой группы включало в себя, помимо овощей и фруктов, бобовые, зерновые и соевые продукты. Кроме того, в день им позволялось съесть один яичный белок и выпить одну чашку нежирного молока или йогурта. Употребление алкогольных напитков не рекомендовалось. Всем пациентам запрещался кофеин, в то время как соль не разрешалось употреблять одним гипертоникам. Ежедневный рацион больных этой группы состоял, в основном, из сложных углеводов (70-75 %). Он включал в себя 20 % белков и всего 10 % жиров, очень низкое содержание холестерина – всего 5 (или меньше) мг в день. Дополнительно эти пациенты получали только витамин В 12 и омега-3 жирные кислоты в добавках, в отношении же всех других компонентов их питание было полностью сбалансировано.

Вот что показали результаты исследований через год. У больных из вегетарианской группы уровень общего холестерина понизился на 24 %, а содержание наиболее опасного, ответственного за образование атеросклеротических бляшек, холестерина липопротеидов низкой плотности (ХЛНП) снизилось на 37,5 %. Кроме этого, продолжительность приступов ИБС и их частота уменьшилась у 91 % пациентов.

Что касается участников второй группы, среди них число приступов ИБС повысилось на 95 %, в то время как сила самих приступов увеличилась на 39 %. А содержание в крови атерогенных липидов и холестерина у этих больных оставалось на таком же высоком уровне, как и в самом начале исследования.

Наиболее интересными оказались результаты проведенной через год ангиографии. Ученые взяли к наблюдению только те коронарные артерии пациентов, которые еще до начала исследования оказались пораженными более чем на 50 %. У больных из вегетарианской группы средний диаметр сужения (стеноза) артерий понизился до 55,8 % — с начального показателя в 61,1 %. Что касается пациентов второй группы, у них сужение артерий увеличилось до 64,4 % — с первоначальной отметки в 61,7 %.

Иными словами, профессор Орниш и его коллеги выявили, что для регресса коронарной болезни сердца недостаточно следовать общепринятым, традиционным рекомендациям (до 30 % уменьшить в своем рационе содержание жира). Остановить ишемическую болезнь сердца человек может только в том случае, когда он кардинально меняет образ своей жизни. Вегетарианское питание, умеренная физическая активность и полный отказ от курения – всё это вкупе способно нормализовать липидный состав кровяной сыворотки и обратить вспять развитие коронарного атеросклероза.

Отталкиваясь от анализа многочисленных данных, профессор Н. А. Грацианский, специалист по неотложной кардиологии, написал: «Строгая вегетарианская диета и физические тренировки оказывают более выраженное действие на стенозы коронарных артерий, чем длительное применение лекарств» (журнал “Кардиология”, 1995).

О диете Орниша в журнале «Волшебная-еда. ру»:

Вегетарианство и предупреждение смертности

На вопрос о том, понижает ли вегетарианский стиль питания уровень смертности, вызванной заболеваниями сердца, отвечает ряд исследований.

Выяснено, что сосуды пожилых людей, потребляющих с пищей в день 1600-2000 калорий, поражены значительно меньше, чем сосуды их сверстников, суточный рацион которых колеблется в пределах 2650-3200 калорий.

В одном из мадридских домов престарелых в течение 3 лет наблюдали 120 пациентов — мужчин и женщин в возрасте старше 65 лет. Они были разделены на 2 группы.

Участники первой группы в течение всей недели ежедневно получали с пищей 2300 калорий. Входящие во вторую группу получали такое количество калорий только по четным дням недели. По нечетным же дням калорийность их рациона была всего 885 калорий, поскольку он состоял только из 1 литра молока и 500 граммов каких-либо фруктов.

Через 3 года исследования показали, что в первой группе число заболевших и умерших было в 2 раза больше, чем во второй.

В Калифорнии 21 год вели наблюдения за большим числом (27530 человек) адвентистов. Все они были разделены на 3 группы.

Участники первой придерживались смешанного питания. Вторую группу составляли лактоововегетарианцы (исключающие из своего питания мясо, рыбу и морепродукты). В третью группу входили строгие вегетарианцы (употребляющие, главным образом, растительную пищу только в сыром виде).

В конце исследования ученые сравнили уровень смертности в каждой из этих трех групп с общим показателем смертности населения. Вот какие результаты они получили.

В группе смешанного питания смертность оказалась на 14 % ниже общего показателя. В группе лактоововегетарианцев она была ниже на 57 %. Что касается группы строгих вегетарианцев, в ней уровень смертности был ниже общего на 77 %. (По предположению исследователей, пониженный уровень смертности в первой группе можно объяснить тем фактом, что приверженцы Церкви адвентистов, в принципе, следуют здоровому образу жизни).

В суточном рационе строгих вегетарианцев уровень холестерина намного ниже 300 мг, что соответствует жесткой норме. Этот факт предотвращает риск появления и развития каких-либо сердечных заболеваний. Вероятно, именно поэтому смертность от ИБС среди строгих вегетарианцев значительно ниже, чем среди невегетарианцев.

Вегетарианство в профилактике атеросклероза

До сегодняшнего дня не установлено, какие именно причины провоцируют возникновение атеросклероза, и не изучен точный механизм развития этой болезни. Однако, статистика говорит о том, что высокие показатели триглицеридов, являющихся самыми атерогенными липидами, и холестерина в крови напрямую связаны с ростом заболеваний сосудов и сердца.

Перечислим продукты, которые способны повысить содержание холестерина. Это – желтки яиц, мясные полуфабрикаты, субпродукты (мозги, печень, почки) и красное мясо (баранина, свинина, говядина). Отметим, что в 1 яйце содержится приблизительно 250 мг холестерина.

Между тем, употребляя в сутки не более 300 мг холестерина, можно значительно защитить свой организм. Для лучшей профилактики необходимо также понизить калорийность употребляемой пищи.

После 20-летнего возраста, по меньшей мере, через каждые 5 лет желательно исследовать свою кровь на содержание в ней холестерина и атерогенных липидов.

Если холестерин держится на отметке менее 200 мг% (или

Вещество, содержащееся в мембранах клеток, которое синтезируется в печени, называется холестерином. Плюс к этому, холестерол ежедневно употребляют в пищу. Вредными считаются липопротеины низкой плотности, потому что они образовывают атеросклеротические бляшки на стенках сосудов. Лечение такого отклонения предусматривает специальную диету.

Вегетарианством называют добровольный отказ от употребления мясных продуктов. Приверженцы этого способа жизни отказываются от мяса по разным соображениям. Бывает, что они и вовсе удерживаются от употребления яиц и молока. Это называются веганством. Веганы иногда отказываются от употребления меда.

Основной целью питания является налаживание функций организма, его оздоровление. Еще ее назначают при наличии высокого уровня холестерина, а также заболеваниях сердца, диабете. Диету считают альтернативным методом лечения разнообразных болезней − рака, ожирения, аллергических реакций. Часто высокий холестерин стает причиной принудительного перехода на такую диету в терапевтических целях. Такое питание является достаточно спорным до сих пор, ведь организму необходимы микроэлементы, находящиеся в мясе.

Иногда, уровень холестерина у вегетарианцев достаточно большой. Принято считать, что избыток вредных жиров с помощью диеты. На вопрос о том, почему у вегетарианцев высокий холестерин однозначно ответить нельзя. Чтобы получить ответ следует узнать о преимуществах и недостатках такого образа жизни, какие опасности таит вегетарианский рацион питания.

Преимущества использования вегетарианской диеты

Специалисты расходятся во мнении по поводу пользы, или вреда такой диеты. Но большинство отмечает ряд преимуществ, которыми она обладает. Многие задаются вопросом: почему такое питание становится популярным?

Продолжительность жизни приверженцев такого питания, по некоторым данным, дольше на несколько лет. Вегетарианцы не страдают от ожирения, к минимуму сводятся риски заболеть раком, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, подагрой и гипертонией.

По статистике, среди сторонников такой пищи реже встречаются алкоголики, а также почки и печень у них практически не болеют. Кроме питания в особенности диеты входит образ жизни, который предусматривает отказ от вредных привычек, активные занятия спортом. Сочетание питания и здорового образа жизни восстанавливает здоровье.

Пользователи отмечают, что содержание большого количества нитратов в мясе, способствует их накоплению в организме. Отказ от него освобождает от вредных веществ, токсины выводятся быстрее. С точки зрения сохранения природы эта диета является примером для людей, ведь таким образом окружающая среда не страдает, а животные не уничтожаются ради еды. Весомым аргументом является и то, что так замедляется загрязнение Земли и изменение климата, от которого страдает население не один год.

Диета имеет явные преимущества:

  • Растительная пища не содержит холестерина и избытка калорий. Это способствует снижению веса.
  • Стабилизируется и улучшается работа органов ЖКТ, ведь в растительной пище содержится много клетчатки, которая стимулирует работу кишечника.
  • Овощи и фрукты способствуют скорому выводу токсинов из организма. Также нормализуют обменные процессы и укрепляют иммунную систему.

Помимо этого в растительной пище содержится целый список витаминов и минералов, способствующих оздоровлению, они являются крайне необходимыми для нормальной жизнедеятельности человека.

Холестерин и вегетарианский образ жизни

В большинстве случаев вегетарианцы абсолютно здоровы и на нарушение нормы жиров не жалуются.

Это обусловлено тем, что с едой вещество поступает в должном количестве, ведь пища преимущественно не жирная и полезная.

Иногда вегетарианец страдает от повышения холестерина из-за:

  1. заболеваний печени;
  2. нарушений на генетическом уровне.

Печень отвечает за синтез веществ и обменные процессы, если возникают нарушения в функционировании этого органа, то появляется вероятность возникновения отклонений в холестериновом обмене.

На возникновение и прогрессирование нарушений оказывает влияние наследственность. Если близкие родственники подвергались такой патологии, вероятность отклонения будет больше, чем обычно. Даже у вегетарианцев он может быть повышенный в связи с этими факторами.

Еще одна причина повышения вредных жиров − употребление большого количества яиц и молочной продукции. К диете нужно подходить разумно, ведь недостаток вещества так же опасен, как и его избыток.

Часто вегетарианцы, резко поменявшие рацион страдают от низкого содержания жиров. Повысить его можно специальными добавками и корректировкой рациона. Такое отклонение опасно снижением активности иммунной системы, чревато развитием сексуальной дисфункции у женщин и у мужчин. Женская половина может пострадать от проблем с зачатием, из-за малого веса и низкого содержания липидов. Холестерин и вегетарианство явления взаимосвязанные, ведь питание напрямую влияет на его уровень липидов.

Прежде чем перейти на растительное питание нужно взвесить все преимущества и недостатки. Следует знать, как повышать и понижать уровень липидов, чтобы не нанести вреда организму. Такого типа питания нельзя придерживаться детям, так как животный белок и жир необходимы для полноценного развития детского организма. Беременным женщинам также нельзя питаться таким образом, ведь из-за недостатка микроэлементов плод может развиваться неправильно.

Такие нюансы должны учитываться при переходе на специфическое питание.

Как осуществляется переход на вегетарианскую диету?

Переход на растительную пищу должен быть не резким, чтобы организм со временем приспособился к новому.

Для полноценного перехода разработано множество специальных диет.

Если мясо употребляется ежедневно, следует сначала устраивать растительные дни – 3-4 раза в неделю.

Далее красное мясо заменяется на белое. Веган в итоге должен полностью отказаться от продуктов животного происхождения. Для безболезненного для организма перехода на вегетарианскую диету следует дополнительно проконсультироваться у диетолога, чтобы избежать рисков осложнений.

Такой подход требуется так же, если имеются хронические заболевания. Прежде чем перейти на такое питание нужно учесть основные принципы, которых следует придерживаться:

  • снижение жиров в рационе;
  • увеличение употребление фруктов и овощей, бобовых и зерновых;
  • отказ от обработанных продуктов.

В первую очередь при покупке продуктов следует обращать внимание на состав и срок годности. Мясо можно заменить белковыми продуктами, например бобовыми лепешками и сыром тофу. Их можно приобрести в любом магазине. На сегодняшний день такие продукты становятся наиболее популярными, ведь движение вегетарианцев становится с каждым годом все более распространенным.

По некоторым утверждениям многие не могут перейти на растительное питание из-за неприятного вкуса некоторых овощей. Его можно изменить пряностями и специями, которые принесут пользу для организма.

Если в диете соблюдать баланс, она не только безопасна, но и очень полезна. Перед тем, как перейти на нее следует составить подробный план, которому в будущем нужно следовать. Нужно учитывать, что полный отказ от животных продуктов сулит потерей витаминов. Поэтому нужно пить специальные комплексы, продающиеся в аптеке. Также рацион нужно дополнять белками, ведь организм без них не может нормально функционировать.

Чтобы получить необходимое количество белка нужно сочетать разрешенные продукты, а именно «злаки + бобовые». Также пополнить запасы белка в организме можно сочетанием молочных продуктов со злаками и орехами. Эти продукты нужно употреблять за один прием пищи. Чтобы соблюдать баланс следует принимать пищевые добавки и комплексы специальных витаминов. Таким образом, вегетарианство станет привычным в короткие сроки.

Чтобы переход был максимально легким нужно проконсультироваться с врачом. Он составит индивидуальный план и рацион питания с учетом имеющихся у человека хронических заболеваний.

Использование диеты Орниша

Одной из разработанных специальных диет является разработка Дина Орниша – личного диетолога знаменитой семьи Клинтонов. Его диеты придерживаются в разных уголках планеты, она достаточно популярна среди знаменитостей.

Такое питание подходит людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением и сахарным диабетом. Дополнительным и обязательным условием является занятие спортом.

Основным принципом питания является тотальный контроль употребляемых калорий. Калорий, поступающих с жирами должно быть не больше 10% от общего количества. Разрешённое количество жиров – не больше 20 грамм в сутки. Также нужно отказаться от спиртных напитков и курения, ограничить продукты с холестерином. Продукты делятся на три типа: разрешенные в любом объеме, разрешенные в ограниченном количестве и полностью запрещенные.

  1. Разрешенные в любом количестве — фрукты, ягоды, бобовые, зерновые.
  2. Разрешенные в ограниченном количестве — молочные продукты с низким процентом жирности, хлопья кукурузы, крекеры, яйца.
  3. Запрещенные продукты – мясо, рыба, сыр, майонез, сливочное масло, молочные продукты с высокой жирностью, орехи, подсолнечные семечки, авокадо, спиртные напитки.

Также следует отказаться от сахара и продуктов, его содержащих. Допускается употреблении травы стевия и других сахарозаменителей.

Такая система питания разработана специально для людей с холестерином выше нормы, сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией. Она является лидирующей среди множества специальных диет.

Человек употребляет пищу не по режиму, а в любое удобное время. Употреблять нужно любые из списка разрешенных продуктов.

Таким образом, голода можно избежать и диета не станет стрессовой ситуацией для организма. К тому же, она совершенно не затратная и способствует быстрому похудению и очищению организма.

Интересные факты о вегетерианстве предоставлены в видео в этой статье.

Мифы об атеросклерозе отличаются большим разнообразием и устойчивостью. Атеросклероз изображается чуть ли не единственной причиной старения и смерти. Инфаркты, инсульты объявляются прямым следствием применения плохого холестерина. Холестерин становится едва ли не библейским злом и о содержании вредного продукта производители вынуждены писать на этикетках.

Древнего зла можно избежать, полностью отказавшись от продуктов с содержанием холестерина. Разумеется, это не совсем так. Холестерин вырабатывается в организме человека. Поступающий с пищей холестерин животного происхождения незначительно влияет на содержание холестерина в крови.

Орган, в котором вырабатывается холестерин – это печень. Именно здоровьем печени необходимо озаботиться при лечении сосудов и сердца. На здоровье сосудов влияют спазматические явления, нарушения обмена веществ, нервные стрессы, режим дня и возможность полноценного отдыха.

Липиды, являющиеся основой отложений в сосудах близки к жировой ткани, но не являются жировыми отложениями в полной мере. Атеросклеротические бляшки имеют скорее белковую структуру. Белок растительного происхождения в питании не имеет никаких преимуществ перед животным белком.

Миф: идеальное тело не содержит жира

Предпосылка мифа – раз жир вреден, нужно избавиться от него полностью. Ни грамма жира и здоровое красивое тело – это идеал, к которому нужно стремиться. Борьба с атеросклерозом превращается в борьбу с жиром.

Правда

Ожирение является одной из предпосылок развития атеросклероза и заболеваний сердечнососудистой системы. Лишний вес существенно увеличивает нагрузку на все системы.

В чем подвох

Небольшой жировой запас необходим организму человека для полноценного существования. Уничтожение жировой прослойки полностью приводит к нарушениям работы печени, у женщин возможны проблемы с месячными, угнетение функций яичников и разрастание фиброзной ткани, нарушения репродуктивной функцией в целом.

Атеросклероз и тяжелые заболевания сосудов, инфаркты и инсульты крайне часты именно в среде культуристов, стремящихся к идеальному телу без жира. Высушивание тела наносит непоправимый системный вред кровеносной и выводящей системе организма. Что касается культуризма, избыточная мышечная масса наносит не меньше вреда, чем толстый слой жира.

Миф: вегетарианство чистит сосуды и защищает от инфаркта

Читая этикетки, наблюдательные исследователи здорового питания замечают, что холестерин содержится в продуктах животного происхождения. В результате мы можем наблюдать колоссальную популярность вегетарианства и миф о вреде мяса. Отказ от животной пищи представляется шагом к очищению организма и здоровью.

Считается, что вегетарианцы не могут получить инфаркт и не страдают от атеросклероза. Миф о вредности мяса подкрепляется гормональными добавками и антибиотиками, которые животные получают с кормом. Как ни странно, мифология не учитывает вредность удобрений, обработки растений от насекомых и генной модификации растений, выращиваемых на продажу.

Правда

Отчасти это правда, жирная пища увеличивает нагрузку на печень и выработку холестерина.

В чем подвох

Большая часть холестерина вырабатывается в собственной печени, а не поступает с продуктами питания. Больная печень будет вырабатывать холестерин даже из самых здоровых продуктов. При нарушениях обмена веществ необходимо не вегетарианство с полным отказом от мясных и молочных продуктов, а здоровая диета. Горох, чечевица, фасоль, хлеб, растительные жиры и маргарины способны погубить печень и спровоцировать развитие артериосклероза гораздо надежнее, чем рыба, белое куриное мясо, паровые мясные котлеты.

Миф: бегом от инфаркта

Предпосылка мифа следующая — при движении сосуды расширяются и сокращаются, очищаясь от наростов липидной ткани и образования атеросклеротических бляшек.

Правда

Неподвижный образ жизни действительно ведет к ослаблению и атрофии мышц, вялости сосудов и сердца. Инфаркты и инсульты являются следствием закупоривания и замусоривания сосудов, утраты эластичности и системных изменений сердечнососудистой системы.

В чем подвох

Ежедневные непомерные усилия высокой интенсивности увеличивают общий стресс организма и усиливают нагрузку на сердечную мышцу. Нагрузки на уровне профессиональных спортсменов, но без спортивных массажей, разработанного плана тренировки, отсутствия другой занятости, кроме как в спорте, приводят к системным заболеваниям организма.

Первыми сдаются вены, проявляется варикоз, затем развиваются и другие сопутствующие заболевания.

Упорный бег от инфаркта по исследованиям врачей, приводит именно к инфаркту. Вредность мифа усиливается постоянной пропагандой бега, как элемента здорового образа жизни.

Миф: лечебное голодание

Самый опасный миф об атеросклерозе, связанный с оздоровлением организма – это лечебное голодание. Последователи данной мифологии «и прекрасно себя чувствую» гораздо опаснее относительно безобидных веганов. Вегетарианцы могут быть назойливыми, раздражающими, их пищевые привычки могут вызывать недоумение, но они не убивают себя, как сторонники лечебного голодания и уничтожения холестерина в принципе.

Голодание автоматически приравнивается к оздоровлению. Худой человек, по мнению теоретиков борьбы с холестерином голоданием, просто обязан быть здоровым и иметь превосходные сосуды. В крайних формах предполагается отказ от пищи вообще и питание солнечным светом, праной и другими духовными материями. Духовное питание довольно быстро приводит к оставлению греховного физического тела и полному переход в духовный мир.

Откуда взялась идея оздоровления голоданием

Лечение атеросклероза голоданием имеет миллионы приверженцев по всему миру. В сути опасного мифа лежит простое умозаключение, что если липиды являются разновидностью жировой ткани и откладываются в сосудах, что приводит к их сужению, голодание должно предотвратить нарастание любых жиров в принципе и освободить сосуды.

Атеросклероз рассматривается как форма ожирения сосудов, с которой легко справиться, просто уменьшив питание организма. Поскольку липидные отложения в сосудах не рассасываются с той же легкостью, как жир с боков, сторонники голодания выбирают экстремальные меры.

Голоданию должно предшествовать очищение организма, тщательное промывание кишечника и удаление токсинов. Это делается исходя из наблюдения, что при длительном голодании разрушающаяся печень щедро делится токсинами и различными ядами со всем организмом. Следовательно, эти токсины были в организме и раньше, ведь при голодании ядам взяться неоткуда, человек ничего не ест.

Простая истина, что яды могут вырабатываться непосредственно в организме кажется сторонникам идей голодания невозможной.

Врачи нередко наблюдают случаи, когда истощенный диетами и голоданием человек обладает наростами жировой ткани непосредственно на внутренних органах, вялые мышцы и сосуды при этом могут быть серьезно поражены атеросклерозом.

После оздоровительного голодания придется серьезно лечить печень и сосуды.

При всей логичности, идея лечебного голодания для лечения атеросклероза абсолютно не верна, поскольку основана на ложных предпосылках. Липидная ткань – это не жир. Это белок. Отказаться от белка живой организм не может в принципе, как и от кислорода. Человек относится к белковой форме жизни по определению.

Конечно, один день голодания в неделю при отсутствии серьезной физической нагрузки и здоровом желудке не может сильно навредить организму. Разумное ограничение пищи, исключение большого количества жиров снижает нагрузку на печень и, соответственно, выработку холестерина.

Заключение

Во всех мифах об атеросклерозе и холестерине есть определенное зерно истины. Действительно, умеренность в еде, овощи и ограничение вредных продуктов фабричного производства, полуфабрикатов, способствуют снижению нагрузки на печень и ЖКТ. Здоровое питание должно быть разнообразным и включать в себя продукты животного и растительного происхождения.

Прислушайтесь в настоящим врачам-диетологам и при проблемах со здоровьем выбирайте научно обоснованную номерную диету, разработанную не крикливыми пропагандистами, а настоящими учеными.

Кратковременное голодание является шоком для организма и действительно способно запустить печень. Но прежде, чем вы решитесь на столь радикальные меры, посоветуйтесь с участковым врачом.

Умеренные занятия физкультурой, контроль веса без особого фанатизма способствует тренировке сердца и сосудов. Обязательные многокилометровые пробежки способны серьезно повредить суставы и перегрузкам сердечной мышцы.

Любая мифология вредна. Особенно вредны и опасны мифы в медицине.

>

Categories: Давление

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector